Credits: Pixabay

আজ গোটা বিশ্বে ধুমধাম করে পালন করা হচ্ছে ক্রিসমাস ডে বা বড়দিনের উৎসব। এই দিনটির জন্য অনেক আগে থেকেই ঘর সাজানো হয় এবং অনেক প্রস্তুতি নেওয়া হয়। এর পাশাপাশি এইদিনে বিশেষ প্লাম কেক তৈরি করা হয়। এই কেকটিতে থাকে শুকনো ফল ও বাদাম, যা শীতকালে সহজেই পাওয়া যায়। এই কেকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ১৮ এবং ১৯ শতকে এই কেকের ঐতিহ্য শক্তিশালী হয়ে ওঠে ইংল্যান্ডে। পরবর্তীকালে, ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের বিভিন্ন অংশে ক্রিসমাসের সময় এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্টে পরিণত হয়। বর্তমানে বড়দিনের আনন্দ ভাগাভাগি করার এবং পরিবারের সঙ্গে সময় কাটানোর প্রতীক হয়ে উঠেছে প্লাম কেক। বড়দিনে বাড়িতে কেক বানাতে চাইলে অবলম্বন করুন এই সহজ পদ্ধতি।

ক্রিসমাস ডে বা বড়দিনের কেক বানানোর জন্য প্রয়োজন শুকনো ফল। কাজু (কাটা) ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, বাদাম (কাটা) ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, টুটি ফ্রুটি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কিশমিশ আধা কাপ, শুকনো ফল ভেজানোর জন্য ১ কাপ আপেলের রস। কেক বেকিংয়ের জন্য প্রয়োজন ১.৫ কাপ ময়দা, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, আধা চা চামচ বেকিং সোডা, আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো, ১ চা চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ জায়ফল গুঁড়ো, আধা কাপ মাখন, ১ কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ চিনি, ২টি ডিম, ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স, আধা কাপ দুধ। সুস্বাদু কেক তৈরি করার জন্য প্রথমে আপেলের রসে শুকনো ফল কমপক্ষে ৭-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হয় এবং কেকের রেসিপি শুরু করার জন্য প্রথমে ওভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে হবে।

একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, দারুচিনি গুঁড়ো এবং জায়ফলের গুঁড়া চেলে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে মাখন এবং ব্রাউন সুগার হালকা এবং ক্রিমি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ডিম দিয়ে মিশিয়ে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে শুকনো ফল দিয়ে সামান্য ময়দা যোগ করে নিতে হবে। এরপর প্রস্তুত মাখন এবং চিনির মিশ্রণে ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ যোগ করতে হবে। প্রয়োজন মতো দুধ যোগ করে ব্যাটার মসৃণ এবং ঘন করে নিতে হবে। সবশেষে ভেজানো শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করে হালকা করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর যে ছাঁচে কেক বানাতে হবে তাতে মাখন এবং বাটার পেপার লাগিয়ে ব্যাটার ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩৫-৪০ মিনিট বেক করতে হবে। কেকের মধ্যে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখতে হবে, টুথপিক পরিষ্কার থাকলে কেক প্রস্তুত।