ঠেকুয়া ছট পুজোর একটি প্রধান অংশ। ছট পুজোয় ঠেকুয়ার বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। ২০২৪ সালে ছট পুজো শুরু হবে ৫ নভেম্বর এবং ৮ নভেম্বর ঊষা অর্ঘ্য নিবেদনের মাধ্যমে শেষ হবে। এই উৎসবে ঠেকুয়াকে প্রসাদ হিসেবে অর্ঘ্য নিবেদন করার সময় সূর্য দেবতা ও ছঠি মাইয়াকে নিবেদন করা হয়। ঠেকুয়ার স্বাদ মিষ্টি এবং খাস্তা হয়, যা সবাই খুব উৎসাহের সঙ্গে খেতে পছন্দ করে। এমন পরিস্থিতিতে বাড়িতেই সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে ছটের ঠেকুয়া। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঠেকুয়া তৈরি করার সহজ পদ্ধতি।

ঠেকুয়া তৈরি করার জন্য প্রয়োজন ১ কাপ গমের আটা, আধা কাপ গুড়ের শরবত, ১/৪ কাপ ঘি, আধা চা চামচ মৌরি, আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং তেল। ঠেকুয়া বানানোর জন্য প্রথমে একটি বড় পাত্রে গমের আটা নিতে তার সঙ্গে ঘি, এলাচ গুঁড়ো এবং মৌরি যুক্ত করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি প্যানে গুড় ও সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। গুড় পুরোপুরি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর ময়দায় ধীরে ধীরে গুড়ের শরবত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করতে হবে।

ময়দা মাখার সময় মাথায় রাখতে হবে যেন এটি খুব নরমও না হয় আবার খুব শক্তও না হয়। ময়দা মাখার পর সেটি ঢেকে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। এবার ময়দার ছোট ছোট বল নিয়ে হাত দিয়ে গোল করে একটু চ্যাপ্টা করে নিতে হবে। ঠেকুয়ার জন্য স্টেনসিলও পাওয়া যায়, স্টেনসিলের সাহায্যে ময়দার বলের উপর নকশাও তৈরি করা সম্ভব। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে একে একে ঠেকুয়া সোনালি হওয়া পর্যন্ত তেলে ভেজে নিতে হবে, দুই দিক গাঢ় বাদামী হয়ে এলে বের করে ঠান্ডা হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ঠেকুয়া।