খাবার
Corona Sweets & Cake: সচেতনতা বাড়াতে মিষ্টিপ্রিয় বাঙালির জন্য প্রস্তুত করোনা সন্দেশ ও কেক
Madhurima Devকরোনা আতঙ্কে দিন কাটাচ্ছেন তো? এবার গপ করে গিলে ফেলতে পারবেন আপনার আতঙ্ককে। কারণ শুধু করোনা ফ্রাই নয়, মিষ্টিপ্রিয় বাঙালিও কোনো অংশে কম যায় না। তাই তো সোশ্যাল মিডিয়ায় রে রে পড়ে গেল। আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু করোনা সন্দেশ এবং কেক (Corona Sweets & Cake)। কিছুদিন ধরে করোনা ফ্রাই নিয়ে মেতে উঠেছিল নেটিজেনরা। এবার ভাইরাসের নামে সন্দেশ বানিয়ে ফেললো যাদবপুরের মিষ্টি বিপণি (Jadavpur Sweet Shop)।
Coronavirus Update: 'চিনের ভাইরাস আমার ভাইরাস?'...করোনা-আতঙ্কে ফাঁকা কলকাতার চায়না টাউনের রেস্তোরাঁগুলি
Puja Mandalকরোনা আতঙ্কে (Coronavirus) কাঁপছে বিশ্ব। কাঁপছে চিন (China)। চিনা ভাইরাসের আতঙ্ক গ্রাস করেছে মহানগরকেও। যেহেতু শোনা যাচ্ছে করোনার উৎস বিভিন্ন প্রাণী। তাই ভয়ে আমিষ খাদ্য বিশেষ করে মুরগী, খাসির মতন পদগুলি পাত থেকে বাদ দিয়ে দিয়েছেন আপাতত কলকাতার বাসিন্দারা। যার প্রমাণ মিলেছে কলকাতার ট্যাংরার বিখ্যাত চায়না টাউনেও। করোনা আতঙ্কে ফাঁকা চায়না টাউন। ফলে হাজার হাজার টাকার ব্যবসা খুইয়ে মাছি তাড়াচ্ছেন এখানকার চিনে রেস্তোরাঁর মালিকেরা।
Christmas 2019: পার্ক স্ট্রিটের এইসব রেস্তোরাঁয় খেয়েছেন? পেটে ছুঁচোয় ডন মারলে বড়দিনের ঝলমলে রাতে ঢুঁ মারতে পারেন এই ১০ খানা আস্তানায়
Puja Mandalবড়দিন(Christmas) মানেই খুশির দিন। প্লাম কেক-ড্রাই ফ্রুট-কেক-রাম কেক যেন এই খুশির মাত্রা আরও কয়েকগুণে বাড়িয়ে দেয়। কেক (Cake) ছাড়া বড়দিন অপূর্ণ। বড়দিনের সকালে ইতিমধ্যেই নিশ্চয়ই পছন্দের কেকের স্বাদ নেওয়া হয়ে গিয়েছে! কেউ কেউ আবার নিজেরাই বাড়িতে কেক বানানোর প্রস্তুতি নিয়ে নিয়েছেন। তবে ২৫ ডিসেম্বর মানেই কেক-স্যান্টা-ক্রিশমাসট্রি এই সবকিছু একসঙ্গে করে কলকাতাবাসীর আছে 'পার্ক স্ট্রিট (Park Street)।' সন্ধ্যে গড়াতে না গড়াতেই তাই তিলোত্তমা এক হয়ে যায় মধ্য কলকাতার সাহেবপাড়ায়।
Christmas 2019: এই বড়দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুজির কেক
Puja Mandalডিসেম্বর মানেই বড়দিন (Mary Christmas)। আর বড়দিন মানেই স্পেশাল কেক (Cake) তৈরির ধুম। সময়ের ভেলায় গা ভাসিয়ে বড়দিন এখন বাঙালির উৎসব তালিকাতেও জাঁকিয়ে বসেছে। তাই বড়দিনে বাঙালি বাড়িতেও কেক তৈরির ধূম পড়ে যায়। তবে, দোকানের কেকে ভেজালের পরিমাণ দিনকে দিন বাড়ছে। তাই বাড়ির খুদে কিংবা বয়স্কদের মুখে এই উপাদেয় তুলে দিতে দ্বিধা বোধ করেন অনেকেই। এই সমস্যার সমাধান হবে এবার সহজেই। সবচেয়ে বড় ব্যাপার, প্রেসার কুকার কিংবা মাইক্রো ওভেন ছাড়াই বানান যাবে কেক
Rosogolla: যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের আশীর্বাদে 'দীর্ঘজীবী' হতে চলেছে রসগোল্লা
Puja Mandalবাংলার রসগোল্লা (Rosogolla) জিআই তকমা (GI Tag) পেয়েছে বছর দুয়েক আগে। ২০১৭ সালের ১৪ নভেম্বর জিআই তকমা লাভ করে বাংলার রসগোল্লা। তারপর থেকেই বাঙালির ক‍্যালেন্ডারে আরও এক নতুন উৎসব...রসগোল্লা দিবস (Rosogolla Divas)। এবার 'দীর্ঘজীবী' হওয়ার পথে বাংলার রসগোল্লা। যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের (Jadavpur University) আশীর্বাদে আয়ু বাড়তে চলেছে বাংলার পেহেচানের। সম্প্রতি পশ্চিমবঙ্গ সরকারের (West Bengal Government) সঙ্গে যৌথ উদ্যোগে বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগ পরিকল্পনা নিয়েছে কীভাবে রসগোল্লাকে আরও বেশিদিন সংরক্ষণ করে রাখা যায়।
Chhath Puja 2019: ঠেকুয়া খেতে ভালবাসেন? কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
Puja Mandalদুর্গাপুজো (Durga Puja)...কালীপুজো (Kali Puja) পেরিয়ে এবার হাজির ছটপুজো (Chhath Puja)। পূর্ব ভারতের বিহার, ঝাড়খণ্ড, পূর্ব উত্তরপ্রদেশ এবং নেপালের তরাই অঞ্চলে পালিত হয় ছটপুজো। ছট উৎসবে কোনও মূর্তির পুজো করা হয় না। সূর্যদেবই (Sun) এই পুজোর আরাধ্য দেবতা। ভিন্ন ধর্মের হলেও এখন অবাঙালি সম্প্রদায়ের (Non-Bengali) এই উৎসব স্থান করে নিয়েছে বাঙালির পার্বণের তালিকায়। এই উৎসবের অন্যতম খাবার হল ঠেকুয়া (Thekua)। বিহার, ঝাড়খন্ডের ঐতিহ্যবাহী খাবার এই ঠেকুয়া। কিন্তু এই সমস্ত অঞ্চল ছাড়াও বহু মানুষ ভালবাসেন ঠেকুয়া খেতে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাতে হয় (Recipe Of Thekua) এই লোভনীয় খাবারটি (Food)?
Hyderabad Earns Creative City Tag Of UNESCO: বিরিয়ানি ও হালিমসহ একাধিক খাবারের সতন্ত্রতা, হায়দরাবাদকে স্বীকৃতি দিল UNESCO
Sanjoy Patraবিরিয়ানি (biryani) ও হালিম (haleem) সহ একাধিক খাবারের সতন্ত্রতার কারণে নিজামের শহর হায়দরাবাদ (Hyderabad) স্বীকৃতি পেল UNESCO-র তরফে। বৃহস্পতিবার ওয়ার্ল্ড সিটি ডে উপলক্ষ্যে নেটওয়ার্ক অফ ক্রিয়েটিভ সিটির তালিকা প্রকাশ করেছে UNESCO। সেই তালিকায় হায়দরাবাদ শহরকে গ্যাস্ট্রনোমি (Gastronomy) বিভাগে 'ক্রিয়েটিভ সিটি' (Creative City) হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছে। বিশ্বের মোট ৬৬টি স্মার্ট শহরের মধ্যে ভারত থেকে হায়দরাবাদ ও মুম্বই স্থান পেয়েছে তালিকায়। ফিল্ম ক্যাটাগরিতে 'স্মার্ট সিটি' হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছে মুম্বইকে (Mumbai)।
West Bengal Wins Rasgulla War: রসগোল্লা যুদ্ধে ওড়িশাকে হারিয়ে বাংলা ছিনিয়ে নিল জিআই ট্যাগ
Madhurima Dev'চটচটে নয়, শুকনো হতে মানা। দেখতে হবে ধবধবে চাঁদপানা। এমন মিষ্টি ভূভারতে নাই, নবীন ময়রা এমন মিষ্টি চাই'। যাঁরা বাংলা ছবি দেখেন তারা এই লাইনটির সঙ্গে পরিচিত। কিন্তু মিষ্টিপ্রেমী (Sweetlover) বাঙালি ছবি না দেখলেও সহজেই বুঝে যাবে কীসের সঙ্গে তুলনা করে বানানো হয়েছে এই লাইনটি। বাঙালির প্রিয় রসগোল্লা (Rosogolla)। যা নিয়ে পরিচালক পাভেল বানিয়ে ফেলেন রসগোল্লার সৃষ্টি ও সৃষ্টিকর্তা নিয়ে একটা আস্ত সিনেমা।
Laxmi Puja 2019: লক্ষ্মী পুজোয় বিশেষ খাওয়ার আর যা না করলেই নয়
Madhurima Devএসো মা লক্ষ্মী, বসো ঘরে/ ঠাকুর মা লক্ষ্মী, আমার ঘরে। আজ কোজাগরী লক্ষ্মীপুজো। বাঙালির ঘরের পুজো। তাই আজকের দিনে দেবীকে ভোগ (Lakshmi Puja Vog) হিসেবে দেওয়া হয় খিচুড়ি ( Kichuri), পাঁচরকম ভাজা, ফুলকপির তরকারি (Phoolcopir Tarkari), টম্যাটো অথবা আমসত্ত্বের চাটনি (Chatni)। অনেকে অন্ন ভোগ না দিলেও নিরামিষ খাবেন বলে বাড়িতে আয়োজন করেন এই ধরনের রান্নার। মিষ্টির মধ্যে যেমন নারকেলের নাড়ু, তিলের নাড়ু, মুড়ির মোয়া, চিড়ের মোয়া, মুড়কি, মটকা, নারকেলের চূড়া আর মিষ্টি তো রয়েছেই।
Laxmi Puja 2019: অগ্নিমূল্য লক্ষ্মী পুজোর বাজার; কেনাকাটায় কাটছাঁট মধ্যবিত্ত বাঙালির
Puja Mandalঅফিস (Office) থেকে বাড়ি (Home) ফেরার পথে আজ বিকেলেই লক্ষ্মীপুজোর (Laxmi Puja) বাজারটা সেরে নেবেন বলে ভেবেছিলেন! কাল ভোগের খিচুড়ির সঙ্গে ফুল কপির তরকারিটা পুরো জমে যাবে...আহা! এমনটা ভেবে যখন বাজারে পৌঁছলেন তখন দাম শুনে আপনার চক্ষু চড়ক গাছ। দোকানদার এক জোড়া ফুল কপির দাম চাইলেন আশি টাকা। শুনে আপনার মন বলে উঠল 'থাক দুটো লাগবে না একটাই দিন। যা দাম, তাতে সব কিছুই অল্প করে কিনতে হবে দেখছি।' আপনার কথা শুনে আবার দোকানদার বললেন, 'পাইকারি বাজার থেকে আমরা প্রতি পিস ৩৭ টাকা দরে কিনেছি।' লক্ষী পুজোর বাজার করতে গিয়ে এখন এমনটাই ফ্যাসাদে পড়তে হচ্ছে মধ্যবিত্ত বাঙালিকে (Bangali)। যাদের বাড়িতে প্রত্যেক বছর কোজাগরী লক্ষীর (Kojagari Laxmi) আরাধনা হয় তাদের লক্ষী লাভের আশায় এখন শাঁখের কড়াত।
Durga Puja 2019: এবার বিজয়ার পাতে হিট ফিউশন মিষ্টি, বাংলার ঐতিহ্য বাঁচিয়েই বিদায় বেলায় পাল্লা দিচ্ছে নতুন স্বাদের সব মিষ্টি
Puja Mandalআজ বিজয়া দশমী (Bijoya Dashami)। তাই সকাল থেকে ভিড় মিষ্টির দোকানগুলিতে (Sweet Shop)। বাংলার ট্র্যাডিশনাল মিষ্টির (Bengal Treditional Sweet) পাশাপাশি এবার বাজার মাতাচ্ছে ফিউশন মিষ্টির সম্ভার (Fusion Sweet)। তবে এবছর প্রথম নয়। বেশ কিছু বছর ধরেই উৎসবের বাজারে জায়গা করে নিয়েছে নয়া স্বাদের এই মিষ্টি। ষষ্ঠীর বোধন, অষ্টমীর অঞ্জলির মত বিজয়ার মিষ্টি মুখও এক চিরাচরিত রীতি। দশমীর সকাল থেকেই তাই ভিড় বাড়ে মিষ্টির দোকানে দোকানে। সরপুরিয়া, কাঁচাগোল্লা, জলভরার মত ট্র্যাডিশনাল মিষ্টির পাশাপাশি এখন বাজার মাতাচ্ছে বাটার স্কচ, পাইন অ্যাপেল, চকোলেট সন্দেশের মত ফিউশন মিষ্টি।
Durga Puja 2019: এই দশমীতে পাতে থাক হাতেগড়া সব মিষ্টি, বিজয়া হয়ে উঠুক প্রীতিময়
Puja Mandalআজ নবমী (Navami)। হাতে আর মাত্র কয়েক ঘণ্টা। তারপরেই ঘরের মেয়ে উমা (Uma) রওনা দেবেন শ্বশুরবাড়ির উদ্দেশ্যে। বরণ-সিঁদুর খেলায় শুরু হয়ে যাবে তার তোড়জোড়। বাংলার সংস্কৃতিতে (Bengali Culture) যতই পরিবর্তন আসুক, ঘোরতর নাস্তিকও কোলাকুলি আর প্রণামে শুভেচ্ছা- সম্প্রীতি বিনিময় করে থাকে এই দিন। আর তার অঙ্গ হিসেবে বাংলার সংস্কৃতিতে চল রয়েছে প্রণামের পর মিষ্টি (Sweet) খাওয়ানোর। সেই মিষ্টি বাজার থেকে কিনে নয়, নিজের হাতে বানিয়েই আপনজনকে খাওয়াতে ভালবাসে বাঙালি (Bangali)। বাঙালি বাড়িতে ইতিমধ্যেই অতিথি আপ্যায়নের সেই তোড়জোড় শুরু হয়ে গিয়েছে। চলুন দশমীর (Dashami) আগের দিন সাজিয়ে দিই মিষ্টির পাত। এই দশমীতে পাতে থাক হাতে গড়া সব মিষ্টি।
Durga Puja 2019: মুম্বইয়ে বসে সপ্তমীর রাতে কবজি ডুবিয়ে বাঙালি খাবার খেতে চান? ঢুঁ মারতে পারেন এই ১০ রেস্তোরাঁয়...
Puja Mandalবাংলা (West Bengal) ছেড়েছেন বহু বছর হল। ঘোরতর বাংলা অভ্যেসে অভ্যস্ত আপনি এখন মুম্বইবাসী। তবু ভুলতে পারেননি বাংলার স্বাদ। কিংবা সদ্য পাড়ি জমিয়েছেন আরব সাগরের তীরের এই শহরটাতে (Town)। মিস করছেন সপ্তমীর রাতে কবজি ডুবিয়ে বাঙালি খাবার (Bengali Food)। সার্চ করে গুগুল (Google) তোলপাড় করে ফেলেছেন। কিন্তু ঘোরতর এই অবাঙালি জায়গায় তেমন বিশ্বাস করে উঠতে পারছেন না নামে বাঙালি হলেও আদৌ বাঙালি স্বাদের খাবার মিলবে কি না! এমন সমস্যায় যদি আপনার হাল নাজেহাল হয়ে থাকে, তবে টেনশনকে বলুন পেনশন নিতে। লেটেস্টলি (LatestLY) বাংলা আপনার জন্য সাজিয়ে দিচ্ছে মুম্বইয়ে (Mumbai) খাঁটি বাঙালি স্বাদের ১০ রেস্তোরাঁর (Restaurant) নামের তালিকা। দামও একেবারে সাধ্যের মধ্যে। মাথাপিছু ৫০০ টাকার মধ্যে পেয়ে যাবেন ভরপেটটা বাঙালি আহার। এবার তবে মুশকিল আসান!
Durga Puja 2019: দুর্গা পুজোয় পাতে থাকুক শুধুই বাঙালি খাওয়ার, কিন্তু কোথায় সারবেন পেটপুজো?
Madhurima Devবাঙালির পেট পুজো মানে সে তো প্রতি শনি, রবিবার লেগেই রয়েছে। একটা ছুটির দিন মানেই জমিয়ে কষা মাংস, ভাত, লুচি। আর ছুটির দিন যদি হয় দুর্গা পুজার মত লম্বা তাহলে তো বাঙালির পাতে প্রতিদিনই থাকবে কিছু না কিছু বিশেষ পদ। পুজোর আগে যতই ডায়েট করুন, এই চারটে দিন গপগপিয়ে না খেলে যেন বাঙালি হওয়াটাই বৃথা। আর খাওয়া মানে রোজকার বিরিয়ানি, ফ্রাইড রাইস, চিলি চিকেন নয়। এই চারটে দিনের জন্য বাঙালির পছন্দ বাঙালি সাবেকি খাবার।
তাতাপোড়া গরমে পাতে থাকুক চিকেনের এই রেসিপি
Shammi Hudaউফ গরমে প্রাণটা আইঢাই করছে, সিদ্ধ, ট্যালটেলে মাছের ঝোল আর শবজি খেয়েই বুঝি কাল কাটিয়ে দিতে হবে। সামনে জামাই ষষ্ঠ, তার আগে পেটটাকে সুস্থ রাখতে গিয়ে চিকেনকে তো রান্না ঘরে ঢুকতেই দেওয়া হচ্ছে না। তবে এমন করে তো আর দিন কাটতে পারে না। একদিন জম্পেশ পেটপুজো হবে, বলে বাকিদিন শুকিয়ে আমসি হতে হবে, এতে বাবা সায় নেই।
তাতাপোড়া গরমে পাতে থাকুক চিকেনের এই রেসিপি
Shammi Hudaউফ গরমে প্রাণটা আইঢাই করছে, সিদ্ধ, ট্যালটেলে মাছের ঝোল আর শবজি খেয়েই বুঝি কাল কাটিয়ে দিতে হবে। সামনে জামাই ষষ্ঠ, তার আগে পেটটাকে সুস্থ রাখতে গিয়ে চিকেনকে তো রান্না ঘরে ঢুকতেই দেওয়া হচ্ছে না। তবে এমন করে তো আর দিন কাটতে পারে না। একদিন জম্পেশ পেটপুজো হবে, বলে বাকিদিন শুকিয়ে আমসি হতে হবে, এতে বাবা সায় নেই।
মখমলি মাংসের স্বর্গীয় স্বাদ, রমজান মাসে হালিমেই মজে বাঙালি
Shammi Hudaবিভিন্ন রকম শস্যদানা ও ডালের মিশ্রণে ভেসে থাকা মখমলি মাংসের টুকরো যেন স্বর্গীয় স্বাদ নিয়ে প্লেটে অপেক্ষা করছে। একবার শুধু জিভ বাড়িয়ে চেখে নিন, হলফ করে বলতে পারি দূরে সরে থাকতে পারবেন না।
মখমলি মাংসের স্বর্গীয় স্বাদ, রমজান মাসে হালিমেই মজে বাঙালি
Shammi Hudaবিভিন্ন রকম শস্যদানা ও ডালের মিশ্রণে ভেসে থাকা মখমলি মাংসের টুকরো যেন স্বর্গীয় স্বাদ নিয়ে প্লেটে অপেক্ষা করছে। একবার শুধু জিভ বাড়িয়ে চেখে নিন, হলফ করে বলতে পারি দূরে সরে থাকতে পারবেন না।