কলকাতা, ৪জুন: ইদ মানেই জিভে জল আনা বিভিন্ন খাবারদাবার। এতটাই লোভনীয় সব পদ কোনটা ছেড়ে যে কোনটা খাব তা ঠিকই করা যায় না। ইদ এলে আপনা থেকেই খুশিতে ভরে ওঠে রোজাদারের ঘরদোর। শুধু মনপসন্দ খানা বানিয়ে খাওয়াও আর খাও। তবে শিরখুরমা ইদের এক অনন্য খাবার, এবিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই। আরও পড়ুন- দুঃস্থকে যথাসাধ্য সাহায্যের মধ্যেই রয়েছে রমজানের সার্থকতা
শির খুরমা হল শাহি পুডিং (vermicelli pudding)। একমাস রোজা কাটিয়ে ইদের দিন লোভনীয় খাবার দাবার যখন ডাইনিং স্পেস আলো করে থাকে তখন শিরখুরমা কিন্তু আলাদা ভাবেই চোখ চানবে। এই মিষ্টান্ন তো বাড়িতেই তৈরি হয়। এর জন্য দোকানে যাওয়া বা অর্ডার দেওয়ার দরকার পড়ে না। এবার চলে আসি শির খুমরা কীভাবে তৈরি হবে। মনে রাখবেন। দুধ ছাড়া ইদের খাবার দাবার তৈরি করা সম্ভব নয়। আগেই বলেছি ইদ মানেই মিষ্টির উদযাপন। বেশিরভাগ খাবার তাই মিষ্টি স্বাদের। শির খুরমা বানাতে গেলে লাগবে, দুধ, সিমাই, চিনি ঘি, কাজু, কিশমিশ, বাদাম, আখরোট, চেরি। সবই আগের থেকে কুচিয়ে রাখা ভালো। চিনি আর গরম মশলার সঙ্গে দুধকে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। তারপর দুধ ফুটতে থাকলে এরমধ্যে ঢেলে দিন সিমাই। মনে রাখবেন সিমাইয়ের থেকে অনেক বেশি থাকবে, বাদামের কুচি, চেরি, কিশমিশ। একটা বড় পাত্রতে রান্না করা সিমাই ঢেলে তার উপরে শুকনো ফলের কুচি ছড়িয়ে দিন। যাতে করে সিমাইয়ের বেশিরভাগটাই দৃশ্যমানতায় না আসে। এবার পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। নামাজ পড়ে বাড়ির সদস্যরা ফিরে এলে প্লেটে সাজিয়ে সার্ভ করুন ঠান্ডা ঠান্ডা শির খুর্মা (Sheer Khurma)।
(The above story first appeared on LatestLY on Jun 04, 2019 11:53 AM IST. For more news and updates on politics, world, sports, entertainment and lifestyle, log on to our website latestly.com).
