এই সময় কাঁচা আম পেলেই জিভে জল চলে আসে। কাঁচা আম পোড়া শরবত এই গরমে ভীষণ উপকারী। এছাড়া কাঁচা আমের চাটনি পেলে আর কিছু যেন চায় না। কাঁচা আমের ডাল শরীরে আলাদা রচনা তৃপ্তি দেয়। এছাড়া আম তেল আমের আচার। সব জিভে জল আনা রেসিপি। এছাড়া কাঁচা আম বিভিন্ন মশলা দিয়ে মাখা হলে তা মুখের স্বাদ কেই বদলে দেয়।। ‌ কিন্তু বছরের অন্য সময় কাঁচা আম খেতে চাইলেও পাবেন কোথায়? কিন্তু করে রাখতে পারবেন বাড়িতে। একই থাকবে। আপনাদের সেই পদ্ধতি জানাবো।

কাঁচা আম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন । ভিতর থেকে আটি বের করে দিন। এবার একটি পলিথিনে এয়ার প্যাক করে ফ্রিজে রেখে দিন। অনেকদিন ভালো থাকবে। এছাড়া আমের খোসা ছাড়িয়ে দিন। ছোট ছোট করে কেটে ভিনেগার এ ভিজিয়ে রাখুন। একটা যারে এই অবস্থায় রেখে দিলে অনেক দিন কাঁচা অবস্থাতেই থাকবে আম। কাঁচা আম হলুদ এবং নুন মাখিয়ে জারের মধ্যে রেখে দিতে পারেন তাতেও অনেকদিন কাছে থাকবে। এছাড়া কাঁচা আম টুকরো করে কেটে নুন দিয়ে রোদের শুকিয়ে নিন এরপর বেশ কয়েকদিন এইভাবে রাখার পর , তা একটি জারে ভরে রেখে দিতে পারেন। এইভাবে কাঁচা আম কে আপনি নিজের ঘরেতেই সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন অনেকদিন। ইচ্ছা হলেই বিভিন্ন রকম রেসিপি তৈরি করে নিতে পারবেন ওই আম দিয়ে।