সরষে ইলিশ বাঙালির প্রিয় একটি পদ। সরষে বাটা আর ইলিশ মাছের মিশেলে তৈরি এই রান্না যেমন সুগন্ধি, তেমনি সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজভাবে এই পদটি কীভাবে রান্না করবেন।

এই রান্নার উপকরণ গুলি দেখে নিন

ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো, সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ (কালো ও সাদা সরষে মিশিয়ে বাটা), সরষের তেল – ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা – ৫-৬টি, হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো, জল – আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে ইলিশ মাছগুলোতে নুন ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার এক বাটিতে সরষে বাটা, হলুদ, নুন, অল্প জল এবং দুটি চেরা কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। ইচ্ছে করলে তেলে হালকা করে মাছগুলো ভেজে নিতে পারেন, তবে মূল স্বাদ পেতে কাঁচা ইলিশই ভালো। এবার তেলে সরষে বাটার মিশ্রণটি দিন। একটু কষিয়ে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৮-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

মাঝে মাঝে কড়াই খুলে সাবধানে মাছগুলো উল্টে দিন যাতে না ভেঙে যায়। রান্না শেষের দিকে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন এবং ওপর থেকে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।

৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এই অপূর্ব স্বাদের রান্না কিছুক্ষণ রেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।