গাজরের মোরব্বা একটি মজাদার মিষ্টি।  অনেকদিন সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। এটি যেমন স্বাদে অসাধারণ, তেমনি হজমেও সাহায্য করে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: গাজর – ৫০০ গ্রাম, চিনি – ৩৫০ গ্রাম, জল – ১ কাপ, এলাচ – ৩-৪টি, দারচিনি – ১ টুকরো, লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ, কেশর (ইচ্ছেমতো) – কয়েকটি সুতোর মতো,গোলাপ জল – ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে গাজর গুলি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে লম্বা ও পাতলা করে কেটে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে গাজরের টুকরোগুলি ৫-৭ মিনিট ব্লাঞ্চ করে নিন, যেন গাজর কিছুটা নরম হয়। এবার জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। এদিকে, অন্য একটি পাত্রে ১ কাপ জল ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে ঘন সিরা তৈরি হয়। এখন এতে এলাচ, দারচিনি, কেশর ও লেবুর রস দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে এতে ব্লাঞ্চ করা গাজর ঢেলে দিন।

গাজর সিরার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে কম আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। লক্ষ্য রাখুন যাতে গাজর পুরোপুরি নরম হয়ে যায় ও সিরা ভালোভাবে গাজরে ঢুকে যায়। শেষে চাইলে এক চা চামচ গোলাপ জল মিশিয়ে দিন।

গাজরের মোরব্বা ঠান্ডা হলে পরিষ্কার কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। ফ্রিজে রেখে প্রায় ২-৩ সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। দুপুর বা রাতের খাবারের পরে একটি মিষ্টি উপাদান হিসেবে এটি দারুণ উপভোগ্য।