উত্তর ভারতের অনেক জায়গায় নাগ পঞ্চমীর দিন সারাদিন সর্পদেবের পুজো করা হয় এবং সন্ধ্যায় পালন করা হয় গুড়িয়া উৎসব। এই উৎসব উপলক্ষ্যে মেলার আয়োজন করা হয়, যাকে বলা হয় গুড়িয়া মেলা। ২০২৪ সালে গুড়িয়া মেলা পালন করা হচ্ছে ৯ আগস্ট। প্রথা অনুযায়ী, এই দিনে বাড়িতে যত ভাই-বোন থাকে, বোনদেরও একই সংখ্যক ছোলা ভিজিয়ে খেতে হয়। এরপর বোনেরা পুরোনো কাপড়ের তৈরি পুতুল পুকুরে বা মোড়ে ফেলে দেয় এবং ভাইকে একটি লাঠি দিয়ে পুতুলটিকে মারার নির্দেশ দেয়। সেই স্থানে আয়োজন করা হয় গুড়িয়া মেলার।
গুড়িয়া মেলা উপলক্ষে ঘরে ঘরে তৈরি করা হয় আনারশা, তিলের লাড্ডু, কেশরের ক্ষির, ছানার ডাল, লুচি এই রকমের বিভিন্ন ধরনের খাবার। মান্যতা রয়েছে যে এই দিনে ছোলা এবং ছোলার ডালের বিভিন্ন খাবার খেলে ঘরে সুখ আসে। গুড়িয়া উৎসব উপলক্ষে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করতে হয় ছোলার ডালের গুজিয়া। এটি তৈরি করার জন্য প্রয়োজন আধা কেজি ভেজানো ছোলার ডাল, আধা কেজি ময়দা, গুঁড়ো চিনি ২৫০ গ্রাম, গুঁড়ো নারকেল ৫০ গ্রাম, পিষে নেওয়া এলাচ ৫টি, মেওয়া ২৫০ গ্রাম, বাদাম কাজু কিশমিশ ২০ গ্রাম।
মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে মিক্সারে গুঁড়ো করে নিয়ে হালকা গোলাপি হওয়া পর্যন্ত খাঁটি ঘিতে ভেঁজে নিতে হবে। এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে এলাচ, নারকেল, শুকনো ফল, মেওয়া এবং পরিমাণমতো চিনি। এরপর একটি বড় পাত্রে ময়দা মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে। তার মধ্যে স্টাফিং দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর প্যানে তেল গরম করে ধীরে ধীরে প্রতিটি গুজিয়া তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা বাদামী হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু গুজিয়া।
(The above story first appeared on LatestLY on Aug 09, 2024 11:54 AM IST. For more news and updates on politics, world, sports, entertainment and lifestyle, log on to our website latestly.com).
