প্রতীকী ছবি(Photo Credit: Wikimedia Commons)

আপেল,(Apple) এই ফলটি আমরা বাড়িতে থাকলে যতটা না প্রেফার করি, বাইরে গেলে তার থেকে অনেক বেশি সঙ্গি হয় সে। যেমন অফিসে সারা দিন প্রজেক্টের চাপ সময় করে লাঞ্চ হয়ে উঠবে না। ব্যাগে টিফিনের বদলে চকলেটের(Chocolate) সঙ্গে একখানা বড়সড় আপেল ভরে দিলেন মা। কিম্বা ব্যাক টু ব্যাক বোর্ড এগজাম মাঝখানে যাসময় পাওয়া গেলে তা বইয়ের পাতায় চোখ বোলাতেই কেটে যায়, সেই সময় সঙ্গে আপেল থাকলে পেটটাও ভরা থাকে। আজ রইল মহামহিম আপেলের সুস্বাদু কয়েকটি পদ। চেখে দেখার সুযোগ কিন্তু মিস করবেন না।

আপেল প্যানকেক(Apple Pancake)

একটা মিক্সিং বোলে আপেলের পেস্টের সঙ্গে হাফ কাপ ময়দা, ২ টেবিল চামচ চিনি, ২ চা চামচ বেকিং পাউডার, হাফ চামচ নুন, ২টো ডিম, এককাপ দুধ, মাখন নিয়ে নিন। ভাল করে মেশানোর পর। একটা ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে ওই মিশ্রন টিকে বেশ কয়েকটি বলের আকারে গড়ে নিন। মাখন গলে গেলে একটা একটা করে ভেজে তুলুন। ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে ওপর থেকে মধু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আপেল প্যানকেক।

আপেল স্যান্ডউইচ(Apple Sandwich)

উপকরণ  হিসেবে নিন চারটে পাঁউরুটি, একটা ডিম, হাফ কাপ চিনি, হাফ কাপ দুধ, একটা আপেল, পরিমাণ মতো মাখন৷প্রথমে পাঁউরুটির টুকরোর পাশগুলোকে কেটে নিন। এবার একটা বাটিতে ডিম ফাটিয়ে এক চামচ চিনি, সামান্য দুধ মিশিয়ে রাখতে হবে। তারপর খোসা ছাড়ানো আপেলের টুকরোগুলিকে মাখনে ভেজে তুলুন। কাটতে হবে। তারপর ভাজা পুরকে পাঁউরুটির রোলের মধ্যে ভরে আর একবার ভেজে নিলেই রেডি আপেল স্যান্ডউইচ।

আপেল ক্ষীর(Apple Kheer)

গোটা চারেক আপেল, এককাপ চিনি,  ভাজার জন্য ঘি, স্বাদমতো লবণ, কাজু, কিশমিশ, এলাচ, তেজপাতা, ক্ষীরের আদরে বানিয়ে ফেলুন আপেল ক্ষীর।কড়াইতে ঘি গরম

হলে তার মধ্যে এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। গন্ধ ছাড়লেই সরিয়ে রাখা কাজুগুলোকে ভাজুনবাদামের গায়ে লাল রং ধরলেই পেস্ট করে রাখা আপেল দিয়ে দিন কড়াইতে। নাড়তে শুরু করুন এরপর একে একে চিনি ও ক্ষীর দিয়ে দিন ওই মিশ্রণে। পরিমাণ মতো লবণ দিন। ভাল করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না  মাখামাখা হয়ে আসছে। কড়া পাক হয়ে গেলে উনুন থেকে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে দিন উপর থেকে কাজুবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আপেল পুলি(Apple Cake)

পুলি পিঠে বানাতে আপেলের জুড়ি নেই। এজন্য চাই  দেড় কাপ ময়দা, একটা আপেল কুচি খোসা ছাড়ানো, চিনি, চার চামচ, লবণ, আধ চামচ বেকিং পাউডার, সাদা তেল ও লেবুর রস।

প্রথমে ময়দার মধ্যে আধ চামচ লবণ, আধ চামচ বেকিং পাউডার, তিন টেবিল চামচ তেল, এক চামচ চিনি দিয়ে ভাল করে মেখে ডো বানিয়ে নিন। এবার একটা ফ্রাইং প্যানে আপেল টুকরোগুলোকে মাখন দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে  তার মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। এবার ময়দার ডো-টাকে চার ভাগে ভাগ করে, ছোট ছোট রুটির আকারে বেলে প্রত্যেকটিতে অল্প অল্প করে আপেলের পুর দিয়ে পুলি পিঠের আকারে গড়ে  ডুবো তেলে ভাজলেই রেডি আপেল পুলি।