বর্তমানে বাজার ভর্তি ভেন্ডি বা ঢেঁড়স। সহজলভ্য এই সবজিটি রোজকার রান্নায় বহুবার ব্যবহার করা হলেও, একঘেয়ে রান্না খেতে খেতে অনেকেই বিরক্ত। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল ভেন্ডি দিয়ে এক নতুন স্বাদের বিশেষ তরকারি— ভেন্ডি-বাদাম মসলা কারি। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর এবং মুখের স্বাদ একেবারে বদলে দেবে।

এই রেসিপিতে ভেন্ডির সঙ্গে ব্যবহার করা হয় মাখন, কাজু বাদাম ও সামান্য দই। প্রথমে ভেন্ডিগুলো কেটে হালকা তেলে ভেজে আলাদা করে রাখুন। এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর এর সঙ্গে বাটা কাজু বাদাম ও ফেটানো দই মিশিয়ে দিন। উপরে গরম মসলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষান। সব শেষে ভাজা ভেন্ডি দিয়ে দিন আর মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

এই ভেন্ডি-বাদাম মসলা কারিটি চাপে রান্না করা ভাত বা পরোটার সঙ্গে অসাধারণ লাগে। রেস্টুরেন্টের স্বাদের মতো এই পদ একঘেয়ে ভেন্ডি রুটিনে এক নতুন মাত্রা যোগ করবে।