Potol Kalia Recipe: মাছ নয়, পটল দিয়েই তৈরি করুন কালিয়া। অপূর্ব স্বাদের রেসিপি
যেখানে কালিয়া বললেই চোখে ভেসে ওঠে মাছ বা মাংসের ঝাল ঝোল, সেখানে পটল দিয়েও তৈরি হতে পারে একদম রাজকীয় স্বাদের নিরামিষ কালিয়া। মাছ না থাকলেও পটলের কালিয়া খেতে ঠিক তেমনই সুস্বাদু।
যেখানে কালিয়া বললেই চোখে ভেসে ওঠে মাছ বা মাংসের ঝাল ঝোল, সেখানে পটল দিয়েও তৈরি হতে পারে একদম রাজকীয় স্বাদের নিরামিষ কালিয়া। মাছ না থাকলেও পটলের কালিয়া খেতে ঠিক তেমনই সুস্বাদু।
দেখে নিন এই রান্নায় কি উপকরণ লাগবে:
মাঝারি আকারের পটল – ৮ থেকে ১০টি, টমেটো – ২টি (বাটা), আদা বাটা – ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা – ৩ থেকে ৪টি, গোটা জিরে – ১/২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো – ১ চামচ, গরম মশলা – ১/২ চামচ, চিনি – অল্প, নুন – স্বাদমতো, সরষের তেল – পরিমাণমতো
এবার কি ভাবে রান্না করবেন দেখুন:
পটলগুলো ধুয়ে খোসা ঘষে নিন এবং সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। এরপর আদা বাটা, টমেটো বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছাড়ে। এবার কাঁচা লঙ্কা দিন।
মশলা ভালোভাবে কষানো হলে ভাজা পটলগুলো দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। এবার পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। ঝোলটা ঘন হয়ে এলে চিনি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।
ভাত, রুটি বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই অপূর্ব স্বাদের পটলের কালিয়া।
(The above story first appeared on LatestLY on Jul 05, 2025 12:24 AM IST. For more news and updates on politics, world, sports, entertainment and lifestyle, log on to our website latestly.com).
