পাপড় আমাদের রোজকার খাবারের একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি উপাদান। খিচুড়ি হোক বা ভাত-ডাল, পাপড় থাকলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। বাজারচলতি পাপড়ে নানা ধরনের সংরক্ষণকারী রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। তাই চাইলে খুব সহজেই বাড়িতে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পাপড় তৈরি করতে পারেন। নিচে দেওয়া হলো ঘরোয়া পদ্ধতিতে পাপড় তৈরির সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: উড়দ ডাল – ১ কাপ, বিট নুন – আধা চা চামচ, হিং – এক চিমটে, জল – প্রয়োজনমতো, সূর্যের আলোতে শুকনোর জন্য পরিষ্কার কাপড়

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে উড়দ ডাল ৬-৭ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।  এরপর জল ঝরিয়ে একটি পেস্টের মতো করে বেটে নিন। সেই বাটার মধ্যে বিট নুন ও হিং মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন যাতে হালকা ও ফোসলা হয়।এবার একটি পরিষ্কার কাপড় বা প্লাস্টিকের চ্যাপ্টা ট্রের ওপর ছোট ছোট গোল করে ওই মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।

রোদে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন ২-৩ দিন ধরে যতক্ষণ না একদম কড়কড়ে হয়ে যায়। শুকিয়ে গেলে এয়ারটাইট বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

ব্যবহার:

এই পাপড় আপনি সরাসরি তেলে ভেজে পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে মাইক্রোওয়েভেও ভাজা যায় সামান্য তেল ছিটিয়ে। ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি পাপড় যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি স্বাদের দিক থেকেও অতুলনীয়। একবার চেষ্টা করে দেখুন, বাজারের পাপড় ভুলে যাবেন!