যেকোনো খাবারের সাথেই কাশ্মীরি আলুর দম পেলে স্বাদ আলাদা হয়ে যায়। নান কিম্বা রাইস, বা পোলাও। যার সাথেই কাশ্মীরি আলুর দম খান না কেন অপূর্ব লাগে। তবে ঘরেতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন কাশ্মীরি আলুর দম। জেনে নিন কাশ্মীরি আলুর দম কিভাবে বানাবেন।

জেনে নিন কাশ্মীরি আলুর দম বানাতে কি লাগে।

আলু ১৫ পিস, দই – ১ কাপ,

সরিষার তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, আদা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, শুকনো আদা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হিং ১ চিমটি, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ , গরম মশলা ১ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো, জল – ১ কাপ, ধনে পাতা ।‌

ছবির দেখে নিন কিভাবে বানাবেন। প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে । সেদ্ধ হয়ে গেলে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে সরিষার তেলে, যাতে তা সোনালি ও খাস্তা হয়ে যায়। এরপর ওই তেলেই হিং ও শুকনো মশলা আদা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে হবে। এখন ফেটানো দই দিয়ে কষাতে হবে যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।

এরপর ভাজা আলু দিয়ে ভালোভাবে মশলার সাথে মিশিয়ে ১ কাপ গরম জল দিন। ঢাকা দিয়ে ১০-১২ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন যাতে আলুগুলো পুরো মশলার স্বাদ শুষে নেয়। শেষে গরম মশলা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু কাশ্মীরি আলুর দম। পরোটা, লুচি বা পোলাও, রাইস যার সাথে খুশি খান।