নিরামিষ মটন বলে যাকে ডাকা হয়, সেই রুগড়া আদতে এক ধরনের বন্য সবজি বা ছত্রাক। গরমকালে, বিশেষ করে বর্ষার শুরুর দিকে, জঙ্গলের ধারে বা গ্রামবাংলার বনেদি ঝোপে এর দেখা মেলে। ধান জমিতে ধান গাছের নিচেতেও হয়। চেহারায় অনেকটা মটনের টুকরোর। তাই একে 'নিরামিষ মটন' বলা হয়ে থাকে। আবার রান্নার স্বাদেও মটনের একটা গন্ধ-টান পাওয়া যায়। তাই নিরামিষভোজীরাও এতে দারুণ স্বাদ পান।  রুগড়ার রয়েছে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতাও।

রুগড়ায় রয়েছে উচ্চমাত্রায় প্রোটিন, ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এটি খুবই কার্যকর। তাছাড়া, যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁদের জন্যও রুগড়া একটি ভালো বিকল্প। কারণ এতে ক্যালোরি কম, কিন্তু পুষ্টিগুণ বেশি। ডায়াবেটিস, হৃদরোগ বা হজমের সমস্যা থাকলে রুগড়া খেলে উপকার হতে পারে।

এই সবজিকে অনেকে বজ্রবিদ্যুৎ ছাড়া পাওয়া যায় না বলেও বলেন। কারণ বৃষ্টির প্রথম বজ্রপাতের পরই সাধারণত রুগড়া গজায়। গ্রামাঞ্চলে তাই রুগড়াকে অনেকটা ঋতুভিত্তিক এক বিশেষ আশীর্বাদ হিসেবে ধরা হয়। রান্নায় রুগড়া ব্যবহার করলে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো ও সামান্য মসলা দিয়ে ঝোল বা ভুনা বানানো যায়। স্বাদে মাংসের ঝোলের মতোই লাগে।

তবে রুগড়া সংগ্রহ করার সময় অবশ্যই সতর্ক থাকতে হয়, কারণ কিছু বন্য ছত্রাক বিষাক্ত হতে পারে। বাজারে যাচাই করে কেনা ভালো।