সরষে আমাদের বাঙালির রান্নাঘরের অন্যতম পরিচিত উপাদান। সরষে দিয়ে তৈরি মাছের ঝাল, সরষে বাটা দিয়ে নানা রকম তরকারি, কিংবা সরষে দিয়ে বানানো কাসুন্দি – গরম ভাতে একেবারে অসাধারণ লাগে। কিন্তু শুধু স্বাদেই নয়, স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও সরষে এক দারুণ উপকারী উপাদান।

সরষেতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। সরষের বীজে থাকা সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হাড় ও পেশিকে মজবুত রাখে। এছাড়া এটি যকৃত পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করে এবং হজম ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

সরষের তেলও সমান উপকারী। এটি চুলে ও ত্বকে ম্যাসাজ করলে রক্ত সঞ্চালন বাড়ে, চুল পড়া কমে এবং ত্বকও কোমল থাকে। সরষের তেল ব্যথা নিরাময়ে কার্যকরী, বিশেষ করে বাতের সমস্যা বা পেশি ব্যথায় এটি খুবই উপকারী।

কাসুন্দি।  এটি শুধুই স্বাদের জন্য নয়, হজমে সাহায্য করে এবং শরীরে গ্যাস বা অম্বলের সমস্যা কমায়। গরম ভাতে কাসুন্দি শুধু পেট ভরায় না, পেটও ঠান্ডা রাখে।

তবে মনে রাখতে হবে, অতিরিক্ত পরিমাণে সরষে খেলে গ্যাস্ট্রিক বা অম্বলের সমস্যা হতে পারে। তাই পরিমিত মাত্রায় ব্যবহার করাই উত্তম।

সংক্ষেপে, সরষে আমাদের রান্নার স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি আমাদের শরীরের বিভিন্ন দিক থেকে উপকার করে থাকে।