উত্তাপম দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় ও হেলদি খাবার। এটি দেখতে প্যানকেকের মতো হলেও স্বাদে একেবারে আলাদা, কারণ এর উপর থাকে নানা রকম সবজির ঝাল-মশলা টপিং। সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যার স্ন্যাক্স হিসেবে এটি দারুন উপযোগী। আজ আমরা জেনে নেব কিভাবে ঘরেই খুব সহজে তৈরি করতে পারেন মসলা উত্তাপম।

উপকরণ: ডো তৈরির জন্য: ২ কাপ ইডলি বা ডোশা বাটা (চাল ও উরদ ডালের ফারমেন্ট করা মিশ্রণ), ১টা পিঁয়াজ কুচি, ১টা টমেটো কুচি, ১টা ক্যাপসিকাম কুচি, ১টা কাঁচা লঙ্কা কুচি, কিছু ধনে পাতা, নুন, চাট মসলা ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদমতো, তেল বা ঘি ভাজার জন্য

প্রণালী:  প্রথমে সবজিগুলি একসাথে একটি বাটিতে নিয়ে তাতে নুন, চাট মশলা ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।একটি নন-স্টিক তাওয়া গরম করে অল্প তেল দিন। এবার ডো থেকে এক পাটলা গাদা তুলে তাওয়ার উপর দিন এবং গোল করে ছড়িয়ে দিন।এবার তার উপর সবজির মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। হালকা চাপ দিয়ে বসিয়ে দিন যেন সবজি আটকে যায়। ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর উল্টে অন্য পাশটা একটু সেঁকে নিন।

তৈরি সুস্বাদু মশলা উত্তাপম!

উত্তাপম পরিবেশন করুন নারকেলের চাটনি কিংবা সাম্বার দিয়ে। এটি প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় পেটও ভরে, আবার হজমেও হালকা। স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক ব্রেকফাস্টের জন্য মসলা উত্তপম একটি দারুন পছন্দ।