শীত হোক বা বর্ষা, বাঙালির রান্নাঘরে ফুলকপি মানেই ভরসা। কিন্তু প্রতিদিনের ডাল-ভাতের সঙ্গী হিসেবেই নয়, ফুলকপি দিয়েও বানানো যায় একেবারে রাজকীয় স্বাদের পদ। যেমন এই ফুলকপির রোস্ট। নিরামিষ এই পদটি এমনভাবে বানালে রেস্টুরেন্টের ঝাল-মশলাদার পদকেও হার মানাবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক অসাধারণ স্বাদের এই রেসিপিটি।

উপকরণ: ফুলকপি – মাঝারি সাইজের ১টা (টুকরো করে কেটে রাখা), টক দই – ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ, টমেটো বাটা – ২ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো – পরিমাণমতো, কসুরি মেথি – ১ চা চামচ, তেল, নুন, চিনি – স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী: প্রথমে ফুলকপির টুকরোগুলি হালকা নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান। এরপর টমেটো বাটা, দই ও শুকনো মশলা দিয়ে কষতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে। এবার ভাজা ফুলকপি দিয়ে দিন এবং কিছুটা জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। সবশেষে গরম মশলা, কসুরি মেথি, আর এক চিমটে চিনি দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।

এই রেসিপির মজা হল এর মশলার রোস্টেড গন্ধ এবং ফুলকপির মোলায়েম টেক্সচার। পরোটা, লুচি বা পোলাও—সবকিছুর সাথেই জমবে এই ফুলকপির রোস্ট।