আলু পুরি—শুনলেই মুখে জল আসে। এটি এক জনপ্রিয়  স্ন্যাকস, যা সাধারণত সকালের জলখাবার বা সন্ধ্যার হালকা খাওয়ার জন্য আদর্শ। মশলাদার আলু সবজি আর গরম গরম ফুলকো পুরি—এই জুটিকে কে না ভালোবাসে? চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ উপায়ে বাড়িতে কীভাবে আলু পুরি তৈরি করবেন।

প্রথমে পুরি বানানোর জন্য আটা, এক চিমটি লবণ, সামান্য তেল ও জল মিশিয়ে মেখে নিন। মাখাটা নরম এবং তুলতুলে হওয়া উচিত। ১৫-২০ মিনিট কাপড় ঢেকে রেখে দিন যেন আটা সেট হয়ে যায়। এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন গোল আকারে।

এবার আলুর তরকারি তৈরি করতে প্রয়োজন হবে সেদ্ধ করা আলু, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা, জিরে, শুকনো লঙ্কা ও হলুদ-লঙ্কা-ধনে গুঁড়ো। কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর কুচানো টমেটো, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। মশলা কষে গেলে সেদ্ধ আলু হাত দিয়ে চটকে দিয়ে দিন। পরিমাণমতো নুন ও জল মিশিয়ে মিনিট দশেক ফুটিয়ে নিন।

এদিকে কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে বেলে রাখা পুরিগুলো ভেজে তুলুন। গরম গরম ফুলকো পুরির সঙ্গে পরিবেশন করুন ঝাল ঝাল আলুর তরকারি।

আলু পুরি তৈরি করা যেমন সহজ, খেতেও তেমনই অসাধারণ। এটি বাচ্চা থেকে বড় সবারই পছন্দের। কোনও উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন বা সপ্তাহান্তের স্পেশাল খাবার হিসেবে আলু পুরি রাখতে পারেন নিশ্চিন্তে।