এই সময় বাজারে গেলেই পাবেন খুব সস্তায় পটল । পটলের বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করা যায়। তবে রান্নার সময় অনেকেই পটলের বীজ ফেলে দেন । কিন্তু জানেন কি, পটলের বীজও একটি পুষ্টিগুণে ভরপুর উপাদান। শুধু তাই নয় এই দিয়ে বানানো যায় বেশ কিছু সুস্বাদু রান্না, যা ভাতের সঙ্গে খেতে অপূর্ব লাগে।

পটলের বীজে রয়েছে প্রোটিন, আঁশ এবং স্বাস্থ্যকর তেল, যা হজমে সহায়তা করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়া এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান শরীরকে রাখে সতেজ ও চনমনে।

পটলের বীজ দিয়ে সহজে বানানো যায় ভাজা। এই রেসিপিটির জন্য প্রথমে পটলের বিচিগুলো আলাদা করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হয়। এরপর একটু সরষের তেল, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি ও নুন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। চাইলে সামান্য পোস্ত বাটা বা নারকেল কোরানো যোগ করে স্বাদ আরও বাড়ানো যায়।

পটল বীজের চচ্চড়ি রান্না করা যায়। একটু হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিলে তৈরি হয় মুখরোচক পদ।

এই পদগুলি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে এক কথায় অসাধারণ লাগে। । তাই এবার থেকে পটলের বীজ ফেলবেন না। এটি দিয়ে তৈরি করুন ভিন্ন স্বাদের পুষ্টিকর রেসিপি। যা আপনার প্রতিদিনের খাবারে আনবে তৃপ্তি।