Jamai Sasthi Special Recipe: খুশি হবে জামাই। পাতে দিন ইলিশের এই মজাদার রেসিপি

আসছে জামাই ষষ্ঠী। জামাই ষষ্ঠীতে জামাই এর যত্নের ক্রুটি রাখেন না শাশুড়ি মায়েরা। খাবারের হরেক আয়োজন করা হয় জামাই এর জন্য। বাজার খেতে কেনা খাবার তো থাকেই, তার সাথে শাশুড়ি মা নিজের হাতে রান্না করা খারাব করে আদর করে খাওয়ান জামাইবাবা জীবনকে। তবে এবার জামাই আদরে পাতে দিন কলকাতার নামী রেস্তরাঁর ইলিশের পদ। খুশি হবে জামাই। দেখে নিন সেই রেসিপি।

এই রান্নার জন্য প্রয়োজন ইলিশ মাছ। যেটায় পরিমান মতো নুন-হলুদ মাখানো থাকবে,সরষের তেল,সামান্য কাঁচা আম সেদ্ধ করে নিন। ২টি আম খোসা ছাড়িয়ে কেটে রাখুন, ২ টি আম সিদ্ধ করে নিন। এবার আটি বাদ দিয়ে আমের শাঁস বের নিন,বেগুন লম্বা করে কাটা, কুচানো কুমড়ো, আদা বাটা, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, নুন, চিনি,হলুদ, কালোজিরে, পাঁচফোড়ন, সরষে বাটা।

এবার জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন। প্রথমে কড়ায় এ পরিমান মতো সর্ষে তেল দিন। তেল গরম হলে ইলিশ মাছ ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে ঐ তেলে দিন কালোজিরে ফোড়ন। দিন ২/৩টে শুকনো লঙ্কা, যোগ করুন কাঁচা আম, বেগুন, কুমড়ো। নাড়তে থাকুন। ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, নুন,হলুদ দিন। ভাল করে কষতে থাকুন মশলা। এবার আগে থেকে রাখা কাঁচা আমের শাঁস। কিছুক্ষন নাড়া চাড়া করুন কড়াই এ। এতে যোগ করুন চিনি। কিছু পর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ দিন। কিছুক্ষন ফোটান। জল একটু শুকনো হলে উপরে হালকা করে ছড়িয়ে দিন সর্ষে বাটা বা কাসুন্দিও দিতে পারেন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার টক-ঝাল ইলিশ রান্না। সুস্বাদু এই রান্না খেলে জামাই বাবাজীবন স্বাদ ভুলতে পারবে না।