Amla Chutney Recipe: খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে এই সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করুন আমলা চাটনি...
শীতের মরসুমে বাজারে দেখতে পাওয়া যায় আমলা। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ফাইবার পাওয়া যায় আমলায়, যা শরীরের অঙ্গের পাশাপাশি চুল ও ত্বকের জন্য খুবই উপকারী। আমলা খেলে চুল পড়া বন্ধ হয়ে যায়। বিভিন্ন রকম ভাবে খাওয়া যেতে পারে আমলা। অনেকে শীতের মরসুমে আমলা জ্যাম তৈরি করে সারা বছর ধরে সংরক্ষণ করে রাখে, আবার অনেকে আমলার মিছরি তৈরি করে। আমলার চাটনিও তৈরি করা যায়, এটি তৈরি করা বেশ সহজ। আমলার চাটনি সাধারণ চাটনির মতোই তৈরি করা হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ উপায়ে আমলার চাটনি তৈরি করার পদ্ধতি।
আমলা চাটনি তৈরি করার জন্য প্রয়োজন প্রায় ৬-৭টি আমলা, ধনে পাতা, ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, ১ চা চামচ জিরা, আদা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, আধা চা চামচ হিং। আমলা চাটনি তৈরি করার জন্য প্রথমে আমলা ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। কাটার পর আমলার বীজ বের করে নিতে হবে। এরপর আমলার টুকরোগুলো নরম করার জন্য জলে হালকা করে ফুটিয়ে নিতে হবে। সিদ্ধ আমলা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে আমলা, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, আদা, জিরা, হিং ও লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। ভালো করে মিশে গেলে বা বেশি ঘন হয়ে গেলে একটু জল দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমলার চাটনি।