Make Authentic Burdwan Style Mihidana: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বর্ধমানের স্বাদের সুস্বাদু মিহিদানা, গন্ধে ও স্বাদে অতুলনীয়
বর্ধমানের নাম শুনলেই মিষ্টিপ্রেমীদের মনে আসে একটিই নাম—মিহিদানা। এই বিখ্যাত মিষ্টির গন্ধের সাথে যেন আর কিছুই তুলনা হয় না। তবে এই সুস্বাদু মিহিদানা পেতে এখন আর বর্ধমানে যাওয়ার দরকার নেই। ঘরেই আপনি সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই বিখ্যাত মিষ্টি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: বেসন – ১ কাপ, এক চিমটে বেকিং সোডা, সামান্য হলুদ, জল – প্রয়োজন মতো, চিনি – ২ কাপ, জল – ১ কাপ (চিনি গলাতে), এলাচ গুঁড়ো – সামান্য, ঘি/তেল – ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে বেসনে সামান্য হলুদ ও বেকিং সোডা মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে গুলে নিন। মিশ্রণটা যেন বেশি ঘন না হয়, আবার একেবারে পাতলাও নয়। এবার এক ছিদ্রযুক্ত মিহিদানা ছাঁকনি (ঝাঁঝরি) বা ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে গরম ঘি/তেলে ছোট ছোট বিন্দুর মতো ফেলে দিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখুন।
চিনির সিরা তৈরি করুন। ২ কাপ চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে একটা একতারা সিরা বানান। এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গন্ধ বাড়ান। ভাজা মিহিদানাগুলি গরম গরম সিরায় দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন, যাতে ভালোভাবে সিরা টেনে নেয়।
চাইলে শেষে একটু কেশর বা গোলাপ জল দিতে পারেন আরও সুবাস বাড়াতে। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। এইভাবেই ঘরেই তৈরি হয়ে যাবে বর্ধমানের বিখ্যাত মিহিদানা।