Tomato Juice: টমেটোর রসে লুকিয়ে রয়েছে স্বাস্থ্যের রহস্য, জেনে নিন টমেটোর রসের উপকারিতা সম্বন্ধে বিস্তারিত...
পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী, এই কারণেই বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি মানুষের খাদ্যতালিকার একটি অংশ। তবে বিভিন্ন সবজির মধ্যে একটি সবজি আছে, যা ছাড়া কোনও সবজি বা সালাদ অসম্পূর্ণ এবং সেই সবজিটি হল টমেটো। টমেটো সবজির সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া হয়, এছাড়া চাটনি এবং সালাদ আকারেও খাওয়া হয়। একই সঙ্গে অনেকেই তাদের খাদ্যতালিকায় টমেটোর রস অন্তর্ভুক্ত করে। এই রস স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এক কাপ (২৪০ মিলি) টমেটোর রস প্রতিদিনের ভিটামিন সি-এর চাহিদা পূরণ করার সঙ্গে আলফা এবং বিটা ক্যারোটিন আকারে প্রায় ২২% ভিটামিন এ সরবরাহ করে। তবে বাজারে পাওয়া টমেটোর রসে লুকানো থাকতে পারে চিনি, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
টমেটোর রস পান করার আগে সর্বদা উপকরণের তালিকা পড়ে নেওয়া জরুরি। তবে টমেটোর রস বাড়িতে তৈরি করাও সম্ভব। এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং জৈব, চিনিমুক্ত এবং সমস্ত পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হয়। টমেটোর রসে ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ফ্ল্যাভোনয়েড, ফাইটোস্টেরল এবং অনেক জলে দ্রবণীয় ভিটামিন পাওয়া যায়। ভিটামিন এ টমেটোর রসের একটি চমৎকার উৎস, এটি চোখের জন্য খুবই উপকারী। টমেটোতে ক্যালোরি খুব কম এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। টমেটোতে উপস্থিত লাইকোপিন লিভারের প্রদাহ রোধ করে এবং লিভার ডিটক্স প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। টমেটোতে পাওয়া ফেনোলিক যৌগ লাইকোপিন কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
বাড়িতে টমেটোর রস তৈরি করা খুবই সহজ। এর জন্য প্রথমে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখা একটি প্যানে কাটা টমেটো রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে টমেটোগুলো ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এরপর এর সঙ্গে প্রয়োজনীয় পরিমাণ তরল পানি যোগ করে রস তৈরি করে নিতে হবে। ধনেপাতা, লাল ক্যাপসিকাম এবং ওরেগানো মিশিয়ে টমেটোর রসের স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়ই বৃদ্ধি করা যেতে পারে। কালো মরিচ গুঁড়ো, কালো লবণ এবং গুঁড়ো জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে সবুজ ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটু মিষ্টি রস পান করতে চাইলে টমেটো ব্লেন্ড করার সময় এতে কিছু মধু যোগ করে নেওয়া যেতে পারে। এভাবেই সুস্বাদু প্রস্তুত টমেটোর রস।