Puri Khaja Recipe: মুচমুচে পুরীর খাজা! রথযাত্রায় পুরী না গেলেও ঘরেই বানিয়ে ফেলুন পুরীর খাজা, দেখুন রেসিপি
পুরী মানেই বিখ্যাত খাজা। পুরীর বিখ্যাত মিষ্টি ‘খাজা’ ভোগ হিসেবে জগন্নাথ দেবকে অর্পণ করা হয়। তবে ঘরেতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই খাজা
রথ যাত্রার জন্য বিখ্যাত পুরী। লক্ষ লক্ষ ভক্ত সমাগম হয় পুরীতে। আর পুরী মানেই বিখ্যাত খাজা। পুরীর বিখ্যাত মিষ্টি ‘খাজা’ ভোগ হিসেবে জগন্নাথ দেবকে অর্পণ করা হয়। তবে ঘরেতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই খাজা । সহজ উপকরণে তৈরি হয়। কিন্তু স্বাদে অনন্য। দেখে নিন খাজা তৈরির রেসিপি।
প্রথমে জেনে নিন কি কি উপকরণ লাগবে।
ময়দা – ২ কাপ, ঘি – ২ টেবিল চামচ, জল – পরিমাণমতো, কর্ণফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ, চিনি – ১ কাপ, জল – ১/২ কাপ (চিনি সিরার জন্য), এলাচ গুঁড়ো – ১ চিমটে, তেল – ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।
এবার দেখে নিন তৈরির পদ্ধতি।
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, ঘি ও অল্প জল দিয়ে শক্ত করে ডো মেখে নিন। আলাদা করে কর্ণফ্লাওয়ার ও ঘি মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। ডো থেকে লেচি কেটে পাতলা রুটি বেলে নিন। প্রতিটি রুটির ওপর কর্ণফ্লাওয়ারের মিশ্রণ লাগিয়ে স্তরে স্তরে সাজিয়ে রোল করে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো কেটে আবার হালকা চেপে বেলুন। এখন কড়ায় তেল গরম করে মাঝারি আঁচে খাজাগুলি হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। অন্যদিকে, চিনি ও জল মিশিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। সিরায় এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। ভাজা খাজাগুলি গরম সিরায় ৫-৭ মিনিট ডুবিয়ে রেখে তুলে নিন। ঠান্ডা হলে খাস্তা ও সুস্বাদু খাজা পরিবেশন করুন।