India's Coffee Ranking: বিশ্বের শীর্ষ তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে ভারতের ফিল্টার কফি

কফি সারা দুনিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়ের মধ্যে অন্যতম। সারা বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরণের কফি রয়েছে এবং তার প্রস্তুতির শৈলীও অন্যরকম। জনপ্রিয় ফুড অ্যান্ড ট্রাভেল গাইড প্ল্যাটফর্ম টেস্টঅ্যাটলাস (TasteAtlas) সম্প্রতি 'টপ ৩৮ কফি ইন দ্য ওয়ার্ল্ড'-এর নতুন রেটিং তালিকা প্রকাশ করেছে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে 'কিউবান এসপ্রেসো' এবং দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে 'সাউথ ইন্ডিয়ান কফি'। টেস্টঅ্যাটলাস অনুসারে এই কফি বিশ্বের শীর্ষ ১০ কফির তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে। শীর্ষ স্থানে থাকা 'কিউবান এসপ্রেসো' ডার্ক রোস্ট কফি এবং চিনি ব্যবহার করে এটা থেকে মিষ্টি এসপ্রেসো বানানো হয়। মূলত এস্প্রেসো প্রস্তুতকারক বা বৈদ্যুতিক এসপ্রেসো মেশিনে তৈরি করা হয় এই কফি। প্রস্তুতির শৈলীর ফলে কফির উপরে হালকা বাদামী ফেনা হয়। Ramadan Moon Sighting 2024: কবে থেকে শুরু হচ্ছে রোজা? ভারতে রমজানের চাঁদ কবে দেখা যাবে জানুন

এর তুলনায় ভারতীয় ফিল্টার কফি বানানো বেশ সহজ, ভারতীয় কফি ফিল্টার মেশিন ব্যবহার করে এটি তৈরি করা হয়। এই মেশিনটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি এবং দুটি চেম্বার নিয়ে গঠিত হয়। উপরেরটি গ্রাউন্ড কফি রাখার জন্য ব্যবহৃত একটি ছিদ্রযুক্ত এবং নীচের চেম্বারটি যেখানে ব্রিউড কফি ধীরে ধীরে ফোঁটা ফোঁটা হয়ে জমা হয়। এই কফি প্রস্তুতি প্রক্রিয়া দক্ষিণ ভারতে ব্যাপক জনপ্রিয়।

অনেকে রাতে ফিল্টারটি সেট আপ করে রাখে যাতে তাদের সকালে একটি তাজা ব্রিউড কফি প্রস্তুত করতে পারে। এই মিশ্রণটি গরম দুধ এবং চিনির সাথে মেশান হয়। এই কফিটি স্টিল বা পিতলের তৈরি একটি ছোট কাচের মতো গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, যার সাথে 'ডাবারা' নামে একটি ছোট বাটি থাকে। কফি পরিবেশন করার আগে, এটি প্রায়শই এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি ফেনা হয়ে যায়।