Lau Pithe Recipe – A Traditional Bottle Gourd Sweet Delight: লাউ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পিঠে । যেমন উপকার তেমনি স্বাদ

লাউ বাঙালির রান্নাঘরের এক অতি পরিচিত ও স্বাস্থ্যকর উপাদান। গরমের দিনে শরীর ঠান্ডা রাখতে এর জুড়ি মেলা ভার। তবে লাউ শুধু তরকারিতে নয়, এটি দিয়ে তৈরি হতে পারে এক অসাধারণ স্বাদের পিঠেও, যা যেমন মুখরোচক, তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর।

লাউ পিঠে তৈরির জন্য প্রয়োজন হয় এক কাপ ঝরঝরে করে কুচানো লাউ, আধা কাপ চালের গুঁড়ো, পরিমাণমতো নারকেল কোরা, গুড়, এলাচ গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ। প্রথমে লাউ কুচি হালকা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর চুলায় একটুখানি জল দিয়ে তাতে গুড় গলাতে হবে। তারপর সেই গুড়ের মধ্যে নারকেল কোরানো, এলাচ গুঁড়ো ও সেদ্ধ লাউ দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে চালের গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন নরম খামিরের মতো। এরপর ছোট ছোট বল বানিয়ে তা হাতের তালুতে চাপ দিয়ে পিঠের আকৃতি দিন।

চুলায় স্টিমারে বা হাঁড়িতে জল গরম করে, কলাপাতা বা তেল মাখানো পাতিলে এই পিঠে বসিয়ে দিন এবং ঢেকে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। ভাপা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লাউ পিঠে খেতে যেমন দুর্দান্ত, তেমনি এতে আছে প্রচুর জলীয় উপাদান, ফাইবার, ভিটামিন C ও খনিজ পদার্থ যা হজমের সহায়ক এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সহায়তা করে। যারা সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য লাউ ও গুড়ের এই পিঠে আদর্শ হতে পারে।