Veg Biryani Recipe: কোন ঝামেলা নেই। সহজেই ঘরে বানিয়ে ফেলুন রেষ্টুরেন্ট স্টাইলের ভেজ বিরিয়ানী

বিরিয়ানী অনেকের কাছেই প্রিয় খাবার। চিকেন কিংবা মাটন বিরিয়ানী তো আছেই। তবে যারা ভেজ খান তাদের জন্য ভেজ বিরিয়ানী খুবই প্রিয়। দোকানে কেনা বিরিয়ানীতে কি মশলা দিচ্ছে জানতে পারেন না। এটি স্বাস্থ্যসম্মত নাও হতে পারে। তাই খুব সহজেই ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ভেজ বিরিয়ানী।দেখে নিন কীভাবে বানাবেন।

প্রথমেই কি লাগবে এই ভেজ বিরিয়ানী বানাতে জেনে নিন।

১ কাপ বাসমতী চাল, ১ কাপ মিক্সড সবজি -গাজর, মটর, ফুলকপি, বিনস, ১টা পেঁয়াজ পাতলা কাটা, ১টা টমেটো কুচানো, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ টক দই, ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল, গোটা গরম মসলা- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, ১/২ চা চামচ জিরে, ১/২ চা চামচ গরম মসলা, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চিমটে কেশর দুধে ভিজানো হবে, লবণ ও ধনে পাতা।

এবার দেখে নিন কীভাবে বানাবেন। প্রথমে বাসমতী চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ফুটন্ত জলে ৭০% রান্না করে ছেঁকে রাখুন। প্যানে ঘি গরম করে গোটা মসলা ও জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিন। তেলে নাড়তে থাকুন। ভালো করে কষিয়ে নিন। সবজি, দই, গরম মসলা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন বেশ কিছুক্ষন। সবজি সেদ্ধ হলে এবার হাঁড়ি বা প্যানে নিচে এক স্তর সবজি, তার উপর চাল, কেশর দুধ ও ধনে পাতা দিয়ে স্তরে স্তরে বিছিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এবার পবিবেশন করুন। স্বাদ অসাধারণ লাগবে। আপনার নিরামিষ খাবারে নিয়ে আসবে এক রাজকীয় স্বাদ।