Steamed Hilsa (Ilish Bhapa) Recipe: রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ইলিশ ভাপা বানিয়ে ফেলুন ঘরেই। দেখুন রেসিপি

ইলিশ মাছ মানেই বাঙালির পাতে স্বাদ আর গন্ধের এক অন্য অভিজ্ঞতা। আর ইলিশ ভাপা হলে তো কথাই নেই! রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সেই অপূর্ব স্বাদ এবার আপনি সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন। খুব বেশি উপকরণ না লাগলেও, নির্দিষ্ট নিয়মে রান্না করলেই পাবেন সেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ইলিশ ভাপা।

প্রথমে ৫-৬ টুকরো ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে নিন। এবার এক কাপ নারকেলের দুধ বা বাটা, ২ টেবিল চামচ সরষে বাটা (হলুদ ও কালো সরষে মিশিয়ে বাটলে ভালো হয়), পরিমাণমতো লবণ, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা একসাথে মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এই মিশ্রণে ২ টেবিল চামচ সরষে তেল দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণটি মাছের গায়ে ভালোভাবে মেখে অন্তত ২০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

এবার একটি স্টিলের বা অ্যালুমিনিয়ামের কন্টেনারে মাছগুলো বিছিয়ে দিন। উপর থেকে আরেকটু সরষে তেল দিন এবং কিছু কাঁচা লঙ্কা ফালি করে ছড়িয়ে দিন। তারপর পাত্রটি ভালোভাবে ঢেকে একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে স্টিমে বসিয়ে দিন ২০-২৫ মিনিটের জন্য।

ভাপে রান্না হওয়ায় মাছের স্বাদ ও ঘ্রাণ থাকে অটুট। রেস্টুরেন্টের মতো ঝাঁঝালো, কড়া স্বাদের এই ইলিশ ভাপা গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে মুগ্ধ হবেন নিজেই।