Chingri malaikari Recipe: একেবারে রেষ্টুরেন্ট ষ্টাইলে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি মাছের মালাইকারি
ভাত কিংবা রুটি বা পরোটা। যাই সাথেই খাওয়া হোক না কেন চিংড়ি মাছের মালাইকারি অপূর্ব। তবে এর রান্না সহজেই ঘরে করতে পারেন।
পাতে যদি পড়ে চিংড়ি মাছের মালাইকারি তাহলে তো স্বাদ ভোলার নয়। ভাত কিংবা রুটি বা পরোটা। যাই সাথেই খাওয়া হোক না কেন চিংড়ি মাছের মালাইকারি অপূর্ব। তবে এর রান্না সহজেই ঘরে করতে পারেন। চিংড়ি মাছ নারকেল দুধ, পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং বিভিন্ন ধরণের মশলার সাথে রান্না করা হয়।
এবার জেনে নিন এই রান্নায় কি উপকরণ দরকার।
চিংড়ি মাছ (গলদা বা বাগদা): ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ,আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ: ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ, কাঁচা, লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো), গরম মশলার গুঁড়ো: ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, নুন: স্বাদমতো, চিনি: ১ চা চামচ , সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ, ঘি: ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা), ধনে পাতা কুচি (সাজানোর জন্য),
এবার কীভাবে রান্না করবেন দেখুন
প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন, লেজ এবং মাথার অংশ রেখে দিন। এরপর মাছের মধ্যে নুন, হলুদ এবং সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন।
গরম তেলে মাছগুলো হালকা ভাজুন, সোনালি হয়ে এলে তুলে রাখুন।
একই তেলে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
এরপর জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, নুন এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে নারকেল দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন।
এবার ভাজা চিংড়ি মাছগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে দিন এবং আলতোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। সামান্য ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে খান সুস্বাদু চিংড়ি মাছের মালাইকারি।