World Pakhala Divas 2024: ওড়িশায় পালিত হয় পখলা দিবস, জেনে নিন ওড়িয়া খাবারের জন্য উৎসর্গ এই উৎসবের ইতিহাস ও গুরুত্ব...
আমাদের দেশ ভারতকে অনেক কারণে বৈচিত্র্যের দেশ বলা হয়, তার মধ্যে একটি কারণ হল বিভিন্ন ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতির মেলবন্ধন। ওড়িশার মানুষ মার্চ মাসের ২০ তারিখ, তথা আজ পালন করে পখলা দিবস বা বিশ্ব পখলা দিবস। পখলা হল রান্না করা চাল দিয়ে তৈরি একটি খাবার, যা জলে সামান্য গাঁজানো হয়। ওড়িশায় খুব উৎসাহের সঙ্গে পালিত হয় বিশ্ব পখলা দিবস।
পখলা হল একটি সাধারণ ওড়িয়া খাবার। রান্না করা চাল ধুয়ে বা জলে হালকা গাঁজানো হয়, এর তরল অংশটি টর্নি নামে পরিচিত। এই ঐতিহ্যবাহী ওড়িয়া খাবারটি সাধারণত প্রস্তুত করা হয় চাল, দই, শসা, জিরা, ভাজা পেঁয়াজ এবং পুদিনা পাতা দিয়ে। এছাড়া আলু, বেগুন, ভাজা মাছের মতো শুকনো ভাজা সবজির সঙ্গেও পরিবেশন করা হয় পখলা। গ্রীষ্ম ঋতুতে শরীরে উৎপন্ন হওয়া গরম কমানোর জন্য এই খাবারটি খুব ভালো। এই খাবারের বিশেষত্ব প্রচারের জন্য খুব জাঁকজমকের সঙ্গে পালন করা হয় পখলা দিবস।
সারা বিশ্বে বসবাসকারী ওড়িয়া সম্প্রদায়ের মানুষ পালন করে বিশ্ব পখলা দিবস। ভারতে আসামের পাশাপাশি পশ্চিমবঙ্গ, ছত্তিশগড়, তামিলনাড়ু, ঝাড়খণ্ড রাজ্যে পালন করা হয় বিশ্ব পখলা দিবস। তামিলনাড়ুতে এই উৎসবটি পালন করা হয় 'পাঝাইয়া সাদাম' নামে। বিশ্ব পখলা দিবস সাধারণত পালন করে কৃষক শ্রেণির মানুষরা। কারণ এটি তাদের প্রধান এবং দৈনন্দিন খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।