Aloo Paratha Recipe: নরম ফুলকো আলু পরোটা। তৈরি করার সহজেই ঘরেতে
সকাল হলেই ব্রেকফাস্ট এর জন্য যদি আলুর পরোটা আর তার সাথে কষা মাংস কিং আলুর দম হয় তাহলে তার কথাই নেই।। আলুর পরোটা বাজারে বিভিন্ন রেস্তোরাঁ বা হোটেলে পাওয়া যায়। কিন্তু সেখানে যে তেল বা মশলা ব্যবহার হয় সেটা স্বাস্থ্যসম্মত নাও হতে পারে। তাই আলুর পরোটা খেতে ইচ্ছা করলে ঘরেতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন অনায়াসেই।
ঘিয়ে ভাজা আলুর পরোটা। আহা! কি স্বাদ। সকাল হলেই ব্রেকফাস্ট এর জন্য যদি আলুর পরোটা আর তার সাথে কষা মাংস কিং আলুর দম হয় তাহলে তার কথাই নেই।। আলুর পরোটা বাজারে বিভিন্ন রেস্তোরাঁ বা হোটেলে পাওয়া যায়। কিন্তু সেখানে যে তেল বা মশলা ব্যবহার হয় সেটা স্বাস্থ্যসম্মত নাও হতে পারে। তাই আলুর পরোটা খেতে ইচ্ছা করলে ঘরেতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন অনায়াসেই। দেখে নিন কিভাবে আলুর পরোটা বানাবেন ঘরেতে খুব সহজেই। প্রথমেই জেনে নিন আলুর পরোটা বানানোর জন্য কি কি উপকরণ প্রয়োজন। ২ টি পরোটার জন্য ৪ কাপ ময়দা , এক চিমটা নুন, এক চিমটা চিনি, ৩ চামচ তেল, জল পরিমাণ মত। পুর করার জন্য- ধনেপাতা কুচি, ৩ টি বড় আলু, ২ টি পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে। ১ চা চামচ আদা কুচি করা ,২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি করে রাখতে হবে ,পরিমান মতো হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো , লাল মরিচ গুঁড়ো, পরিমান মতো নুন ।
এবার একটি পাত্রে ময়দাতে , নুন, চিনি এবং তেল দিয়ে ভালো করে মাখুন। এর পর অল্প অল্প জল দিয়ে মাখুন। একটু নরম মাখা হবে। কিছুক্ষন ভিজে কাপড় দিয়ে রেখে দিন। এবার পুর বানান। প্রথমে আলু গুলো একটি প্রেসার কুকারে করে সিদ্ধ করে আলু গুলোকে ভালো করে মেখে নিন। একটি পাত্রে পরিমাণ মতো তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা নিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন। পরিমাণ মত নুন দিয়ে পুর বানান । ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। এবার ময়দার লেচি করুন। পরিমাণ মতো পুর দিয়ে বেলে । তাওয়ায় বা নন স্টিক প্যাান এ তেল গরম করে পরোটা ভাজুন।