Vegetables: আপনিও কি সপ্তাহের সবজি একবারে কেনেন? তাহলে মৌসুমি সবজি সংরক্ষণের সঠিক উপায় জানুন
সবুজ শাকসবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মৌসুমি সবজি খেয়ে স্বাস্থ্যের পুরোপুরি উপকার পেতে খেয়াল রাখুন এই বিষয়গুলো।
সবুজ শাকসবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মৌসুমি সবজির রয়েছে অনেক উপকারিতা। এগুলো খেলে শরীর একেবারে সুস্থ থাকে। চিকিৎসকেরা পরামর্শ দিয়ে থাকেন, প্রতিদিন বিভিন্ন রঙের শাক-সবজি খেলে আমাদের স্বাস্থ্য সুস্থ থাকে। তবে কিছু বিষয়ে খেয়াল রাখা জরুরি। যাতে মৌসুমি সবজি (Seasonal vegetables) খেয়ে স্বাস্থ্যের পুরোপুরি উপকার পাওয়া যায়।
শাকসবজি খাওয়ার উপায়
১. সবজির পরিমাণ ভাত বা রুটির তুলনায় সমান বা দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
২. সকালে ও সন্ধ্যায় এক বাটি সবুজ শাকসবজি খেতে হবে।
৩. রান্নার আগে ডাল ১০-১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখলে কিছু ক্ষতিকারক উপাদান দূর হয়।
৪. আলুতে ভাত এবং রুটির মতোই প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, আলু শরীরের জন্য ভাত এবং রুটির মতো একই কাজ করে।
৫. বাঁধাকপি এবং পালং শাকের মতো শাকগুলি আলাদা করে সালাদ হিসাবে খাওয়ার আগে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। কুসুম গরম জলে ৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে।
৬. রাস্তার ধারে কেটে বিক্রি করা সালাদ বা ফল খওয়া উচিত নয়। আরও পড়ুন: Covid Pandemic Again? : চিনের নিউমোনিয়া নিয়ে আতঙ্ক করার কিছু নেই, এটি সাধারণ ভাইরাসের প্রভাব -বললেন এইমস চিকিৎসক
মৌসুমি শাকসবজি কেন খাওয়া উচিত?
১. সবুজ শাকসবজি খাওয়া উপকারী। মৌসুমি সবজি চাষে কম কীটনাশক ও রাসায়নিক সার ব্যবহার করা হয়। তাই স্বাদ ভালো থাকে।
২. টাটকা সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা খাবার হজম করতে সাহায্য করে এবং শরীরে জলশূন্যতা প্রতিরোধ করে।
৩. সবুজ শাকসবজি খেলে শরীরে রক্তের পরিমাণ ঠিক রাখতে, দৃষ্টিশক্তি, স্নায়ুর স্বাস্থ্য, ত্বক এবং মুখের উজ্জ্বলতা, ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
কিভাবে সবুজ শাকসবজি ব্যবহার করবেন
১. শরীর যাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসবজি পাওয়া যায় তার জন্য সবজি কেনা এবং রান্না করার পদ্ধতি সঠিক হওয়া উচিত।
২. তাজা সবজি কিনুন, শুকিয়ে যাওয়া সবজি কখনই কিনবেন না।
৩. শাকসবজি ধোয়ার পর একটি বড় টবে বা পাত্রে রাখুন এবং তারপর হালকা গরম জলে লবণ বা ভিনেগার দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন।
৪. শাকসবজি কাটার আগে হালকা গরম জলে ভাল করে ধুয়ে ফেললে কাটার পরে ধোয়ার দরকার নেই এতে ভিটামিন এবং খনিজ ঠিক থাকে।