রুহ আফজা (Photo Credits: Wikimedia)

লকডাউনের মধ্যে চলছে রমজানের (Ramadan 2020) রোজা রাখা। তার ওপরে গরম পড়েছে। আর রোজার সময়ে ইফতারে এক গ্লাস রুহ আফজার (Rooh Afza) শরবত দূর করতে পারে সারাদিনের ক্লান্তি। তবে এই লকডাউনের মাঝে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই শরবত তৈরির সিরাপ। খুব সহজ উপায়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় এটি।

রুহ আফজা কেবল একটি নিয়মিত পানীয় নয়, কয়েক বছর ধরে এটির ব্যবহার বেড়েছে। এখানে আমরা আপনাদের জন্য রুহ আফজা রেসিপি নিয়ে এসেছি যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করে গ্রীষ্মের ছুটির স্মৃতি ফিরিয়ে আনতে পারেন। রমজান শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে রুহ আফজার চাহিদা বেড়েছে। গোলাপের গন্ধযুক্ত পানীয়টি বেশিরভাগ লোকই এই পবিত্র মাসে ইফতারের (Iftaar) সময় হয় পান করে উপবাস ভঙ্গ করে। চলুন জেনে নেয়া যাক রুহ আফজা সিরাপ তৈরির রেসিপি-

উপকরণ: এক কেজি চিনি, চার কাপ জল, এলাচের নির্যাস, এক চা চামচ লাল খাবারের রং এবং দুই চা চামচ গোলাপের নির্যাস (গোলাপজল)

  • প্রণালী:

    একটি বড় প্যান নিন এবং এতে চিনি এবং জল দিন

  • প্যানটি ওভেনে রেখে আঁচ বাড়িয়ে দিন, চিনি মিশে যেতে দিন

  • এরপর কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন। মিশ্রণটি ফুটতে দিন

  • ফেনা সরিয়ে নিন

  • মোটামুটি ঘন হলে নামিয়ে নিন

  • এবার এই মিশ্রণে লাল খাবারের রং, গোলাপজল এবং এলাচের নির্যাস যোগ করুন

  • মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে বোতলটি ভরে নিন

রুহ আফজা আসলে একটি ঘনীভূত স্কোয়াশ। উত্তরপ্রদেশের গাজিয়াবাদে ১৯০৬ সালে এটি তৈরি করা হয়। বর্তমানে হামদর্দ (ওয়াক্‌ফ) ল্যাবরেটরিজের বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানের শাখা এটি উৎপাদন করে থাকে। এটি সিরাপ আকারে বিক্রি হলেও জল, দুধ এবং বরফ ইত্যাদির সংমিশ্রণে সরবত বানিয়ে ইফতারের সময় খাওয়া হয়ে থাকে।