Kashmiri pickle recipe: বানিয়ে ফেলুন আমের সুস্বাদু কাশ্মীরি আচার । দেখুন রেসিপি
এই সময় সবাই তৈরি করে নেন আমের আচার। যা সারা বছর ধরে খেতে পারবেন। কাঁচা আম এখনো বাজারে পাওয়া যাচ্ছে। দামি ও সস্তা এই সময়। তাই কাঁচা আম দিয়ে বিভিন্ন রকম আচার তৈরি করে নেওয়ার সময় এখন। তবে সবচেয়ে সুন্দর একটি আচারের রেসিপি জেনে নিন।
এই সময় সবাই তৈরি করে নেন আমের আচার। যা সারা বছর ধরে খেতে পারবেন। কাঁচা আম এখনো বাজারে পাওয়া যাচ্ছে। দামি ও সস্তা এই সময়। তাই কাঁচা আম দিয়ে বিভিন্ন রকম আচার তৈরি করে নেওয়ার সময় এখন। তবে সবচেয়ে সুন্দর একটি আচারের রেসিপি জেনে নিন। । সহজেই এই কাশ্মীরি আচার বানিয়ে ফেলতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে। যা মুখে স্বাদকে বদলে দেবে। এবার জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই আচার। বাজার থেকে নিয়ে আসুন এক কেজি কাঁচা আম। সেই আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার সরু খালি পড়ে কেটে নিন। জল দিয়ে ধুয়ে শুকনো করার পর একটু নুন মাখিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। কিছুক্ষণ পর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ওই আম থেকে যে জল বের হবে তা ফেলে দিয়ে আরও একবার সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে মাখিয়ে নিন। শুকিয়ে গেলে আম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার গেছে একটা পাত্র বসিয়ে জল দিন। আপনার প্রয়োজন মতো অনুমান করে চিনি দিন যতটা পরিমাণ মিষ্টি আপনি চাইছেন। কেটে ফেলে দিন কয়েকটা লবঙ্গ তিন থেকে চার পিস এলাচ ওই জলে দিয়ে দিন। এবার ওই মিশ্রণ ে দিয়ে দিলাম কাটা। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে তৈরি করুন সিরাম। আম নরম হয়ে গেলে এবার প্রয়োজন মতন শুকনো লঙ্কা গুলো দিয়ে দিন, দিন ১ টেবিল চামচ আদা কুচি ও আধা কাপ সিরকা। ঘনত্ব থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ওই আচার থেকে এলাচ লবঙ্গ গুল্লি বেঁচে তুলে ফেলে দিন এরপর কাঁচের জারে ভরে রেখে দিন মাঝেমধ্যে রোদে দেবেন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল কাশ্মীরি আচার। জিভে জল আনা এই কাশ্মীরি আচার আপনার মুখে স্বাদ কে বদলে দেবে।
(The above story first appeared on LatestLY on May 09, 2025 11:01 AM IST. For more news and updates on politics, world, sports, entertainment and lifestyle, log on to our website latestly.com).
