QuickLY
Socially
দীপাবলি আনন্দের উৎসব, এই আলোর উৎসবে কোথাও দেবী লক্ষ্মী, আবার কোথাও মা কালীর পুজো করা হয়। দীপাবলি উপলক্ষে প্রচুর আতশবাজি ফাটানো হয়। এদিন মানুষ একে অপরকে মিষ্টি খাওয়ায় বা মিষ্টি উপহার দেয়। দীপাবলি উপলক্ষে বাজারে সব ধরনের মিষ্টি পাওয়া যায়। কিন্তু অনেক সময় বাজারের মিষ্টি ভেজাল হওয়ার কারণে শরীরের উপর ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে। এই কারণে অনেকেই বাজারের মিষ্টি খাওয়া এড়িয়ে চলে। তবে মিষ্টি খেতে পছন্দ করলে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন গুলাব জামুন।
ঘরেই ভেজালমুক্ত সুস্বাদু এবং নরম গুলাব জামুন তৈরি করার জন্য প্রয়োজন ১ কাপ মাওয়া বা খোয়া, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার, ২ কাপ চিনি, ১.৫ কাপ জল, ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং ভাজার জন্য তেল বা ঘি। গুলাব জামুন বানানোর জন্য প্রথমে তৈরি করতে হবে চিনির সিরাপ। তার জন্য একটি প্যানে চিনি ও জল মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। চিনি সিদ্ধ হয়ে এলে সিরায় এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে তাতে গোলাপ জল মিশিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিনির সিরাপ।
সিরাপ বানানোর পর গুলাব জামুন তৈরি করতে হবে। এর জন্য প্রথমে মাওয়া বা খোয়া ভালো করে মেখে নিয়ে তার মধ্যে ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট গুলাব জামুন তৈরি করে নিতে হবে। একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করে মাঝারি থেকে কম আঁচে রেখে আস্তে আস্তে গুলাব জামুন তেলে ফেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেঁজে নিতে হবে। এরপর ভাজা গুলাব জামুন ঘি বা তেল থেকে তুলে সিরাপের পাত্রে রাখতে হবে। গুলাব জামুন ২-৩ ঘন্টার জন্য সিরাপে রেখে সিরায় ভালোভাবে ভিজিয়ে নিলেই সুস্বাদু এবং নরম গুলাব জামুন প্রস্তুত।
