চা খাওয়ার কোনও সঠিক সময় হয় না। মেজাজ খারাপ হোক বা ভালো, যেকোনও মেজাজে সব থেকে ভালো সঙ্গী এক কাপ চা। কোন কাজ খারাপ হয়ে গেলে মনকে ভালো করার জন্য লাগে এক কাপ চা, আবার কারোর সঙ্গে ভালো সময় কাটানোর জন্যও যথেষ্ট হয় এক কাপ চা। এককথায় বর্তমানে চা ভারতের সংস্কৃতির একটি অংশ হয়ে উঠেছে। ভারতের প্রতিটি কোণের চায়ের রয়েছে নিজস্ব আলাদা স্বাদ। যেমন- বিহারী কুলহর চা, বাঙালি রাস্তার মোড়ের চা ও মুম্বাইয়ের কাটিং চা। প্রতিটি চায়ের স্বাদই আলাদা এবং মনকে আনন্দ দেয়।

দেশের প্রতিটি কোণে আলাদা আলাদা স্বাদের চায়ের মধ্যে মুম্বাইয়ের কাটিং চায়ের একটা আলাদাই জনপ্রিয়তা রয়েছে। এটি তৈরি করতে প্রথমে এক ইঞ্চি আদা বেটে নিতে হবে। এরপর এতে ৩টি ছোট সবুজ এলাচ, ৪টি লবঙ্গ, আধা চা চামচ কালো মরিচ এবং আধা ইঞ্চি দারুচিনি দিয়ে ভালো করে পিষে নিতে হবে। প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে কাটিং চায়ের মশলা।

এবার চা বানানোর পাত্রে ৩ কাপ জল দিয়ে জল গরম হয়ে এলে চায়ের জন্য তৈরি করা মশলা দিয়ে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে ৩ চামচ চা পাতা দিয়ে আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে এতে ৩ চামচ চিনি মেশাতে হবে। এভাবেই তৈরি হবে লিকার চা। এবার এতে দিতে হবে এক কাপ ফুল ক্রিম দুধ। ফুটে উঠলে চামচ দিয়ে রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এবার একটু উচ্চতা থেকে কাচের গ্লাসে ঢেলে দিতে হবে যাতে চায়ের গায়ে ফেনা দেখা যায়। প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে ঘরোয়া কাটিং চা।