Malai Chamcham Photo Credit: Twitter@

ভাইফোটায় ভাইয়ের পাতে ৫ রকমের মিষ্টি দেওয়ার রেওয়াজ। আর সেই মিষ্টি যদি নিজের হাতে তৈরি হয় তাহলে তো কথাই নেই। তাই এবার ভাইফোটায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভাইয়ের প্রিয় মালাই চমচম।

কী কী লাগবে?

দুধ-২ লিটার

চিনি-২ কাপ

জল-৫ কাপ

খাবার রঙ-১/২ চা চামচ

পেস্তা কুচি-২ টেবিল চামচ

জাফরান-সামান্য

কীভাবে বানাবেন ?

১ লিটার দুধ কেটে ছানা বানিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। বাকি ১ লিটার দুধ ঘন করে ক্ষীর বানিয়ে নিন। এবারে ছানার মধ্যে জাফরান ও রঙ মিশিয়ে হাতের তালু দিয়ে চটকে নরম, মিহি করে মেখে নিন।

ছানা থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে হাতের তালু দিয়ে প্রথমে গোল বলের আকার দিন। বলগুলো চেপে চ্যাপ্টা করে চমচমের আকারে নিয়ে আসুন। এবার প্রেসার কুকারে ৪ কাপের জলের মধ্যে ২ কাপ চিনি দিয়ে ফুটিয়ে ঘন রস তৈরি করে নিন। রস ফুটতে থাকলে ওর মধ্যে চমচমগুলো দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

একটা সিটির পর ঢাকনা খুলে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট মতো রেখে নামিয়ে নিন। চ্যাটানো থালায় ঢেলে ঠান্ডা করে ওপরে আগে থেকে বানিয়ে রাখা ক্ষীর ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।

 

@_tripathyst